gegrillte Kräuterforelle

Zutaten:
4 küchenfertige Forellen,
Salz
Zitronensaft
2 Bund gemischte Kräuter
100 g Butter
1/4 ltr. Weißwein
1 Prise Zucker, 4 EL. Crème fraiche, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Kästchen frischer Kresse

1. Die Forellen innen und außen waschen, trockentupfen mit Zitronensaft einreiben, salzen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Die Kräuter in 4 Bündel einteilen und in die Fische stecken.

3. 4 Stücke Alufolie zuschneiden und in der Mitte dick mit Butter bestreichen. Die Forellen darin einwickeln und auf dem Grill auf jeder Seite 5-6 Minuten grillen.

4. Die Folie vorsichtig öffnen, den Sud in einen Topf gießen und auf dem Grill erhitzen. Den Wein, Crème Fraiche und die Butter hineinrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kresse garnieren. Zur Forelle reichen.