Saucen
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Champignon-Rahmsauce
Zutaten für 3 Liter Sauce: 1800 gr. Champignons 1 große Zwiebel 600 ml Sahne Salz Pfeffer 3-4 Knoblauchzehen ca 1 cm frischen Ingwer Kräuter der Province Olivenöl 2 El. Speisenstärke Die Champignons abbürsten.…
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Babsi’s Buntes Relish mit Zitronengras (pikant)
Zutaten für 2 Portionen: 40 g gelbe Gemüsepaprika 100 g Tomaten 80 g Salatgurke 1 kleine Zwiebel 1-2 Spritzer Zitronensaft 1-2 Spritzer flüssigen Süßstoff 2 Kaffeelöffel Ajvar scharf ca 1 Kaffeelöffel Zitronengras-Pulver ca…
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Babsi’s Zwiebel-Kräuter-Salsa
Zutaten: 1 mittlere Zwiebel 1/2 Bund Frühlinsgzwiebeln mit Lauch 1 Sträußchen Basilikum 1 Kaffeelöffel frischen Rosmarin 1 Teelöffel getrockneten Oregano 1 Kaffeelöffel frische Petersilie 1 Kaffeelöffel frischen Schnittlauch Salz, Pfeffer, Chilliflocken Die Zwiebel…
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Mehlbutter
Mehlbutter ist eine einfache aber sehr effektive Art Soßen zu binden, ohne den Einsatz von irgendwelchen Geschmacksverstärkern Um Mehlbutter herzustellen benötigt man jeweils die gleiche Menge Butter und Mehl. Die beiden Zutaten werden…
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Sauce Hollandaise
Zutaten für 1/2 ltr Soße 350 g Butter 6 El Wasser 6 Eigelb Saft 1 Zitrone Salz und Pfeffer Die Butter zerlassen und klären (Mit einem Löffel den Schaum entfernen) Abkühlen lassen. In…
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Babsi’s schneller Chili-Dipp
Zutaten für ca 200 g Dipp 3 El. Magerquark 2 El. hausgemachte Mayonaise einige Spritzer Asiatische Chilisoße 1 Spritzer Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 0,5 cm frischen Ingwer Die Knoblauchzehe und den…
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Babsi’s Aromaöl
Zutaten: 2 Knollen Knoblauch 2 cm frischen Ingwer Chilliflocken aus der Mühle 1-2 Stiele frischen Basilikum 1 ltr. geschmacksneutrales Öl Den Knoblauch schälen und die Zehen einzeln in eine leere Glasflasche füllen. Den…
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Knoblauchdipp
Zutaten für ca 400 gr Dipp 200 g Kräuterfrischkäse oder Bressot 200 ml. ungeschlagene Sahne 5-6 Knoblauchzehen 1 EL Sonnenblumenöl Prise Salz und Pfeffer Die Zutaten miteinander verrühren und mindestens 1 Stunde ziehen…
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Hausfrauensoße
Zutaten: 1 Hühnerei 150 ml. Raps- oder Sonnenblumenöl 1 TL. Senf 1 Spritzer Zitronensaft Prise Salz und Pfeffer 2 El. ungeschl. Sahne 1 kleine saure Gurke 50 g Salatgurke 1 kleiner Apfel 1…
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Zwiebel-Käse-Salsa
Zutaten für ca 100 g Salsa 1 mittlere Zwiebel 1 Bund Frühlingszwiebeln ½ Scheibe Gouda 48% 1 Bund bzw. 4-6 Blätter Bärlauch 1 Kaffeelöffel Rapsöl 1 Spritzer Zitronensaft 2 Spritzer flüssigen Süßstoff Einige…
