Fischgerichte
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Grüner Hering mit Himmel und Erde
Zutaten für 2 Personen: 6 küchenfertige Heringe, Salz Saft einer Zitrone 200 g Mehl 3 saure Äpfel (Boskopp) 500 g mehlige Kartoffeln Prise Muskat Prise Zucker 0,5 ltr. Rasps- oder Sonnenblumenöl 1 Eßl.…
- Aal, Aalsuppe, Eintöpfe, Fischgerichte, friesische Gerichte, friesische Gerichte Regionale Küche, Friesland, Hamburger Aalsuppe, Ostfriesische Spezialitäten, Suppen
Hamburger Aalsuppe
Hamburger Aalsuppe Für 4 Personen: 1 1/2 ltr Schinkenbrühe (vom rohen Schinken) 1 Bund Suppengrün klein geschnitten 1 grob gehackte Zwiebel 100 g Dörrpflaumen 200 g kleine Birnen etwas Mehl 250 g Räucheraal…
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Aal in weißer Soße
Aal in weißer Soße Für 4 Personen: 1 Kg Aal (küchenfertig) 1/2 ltr. Wasser 1/2 tl. Salz 1/16 ltr. Essig 1 Zwiebel 1 Loorbeerblatt 5 Pfefferkörner etwas Zucker Für die Weiße Soße: 30…
- Aal, Aal in Aspik, Aal in Gelee, Fisch, Fisch in Gelee, Fischgerichte, friesisches Gericht, Gelee, Ostfriesische Spezialitäten, regionale Küche
Aal in Gelee
Aal in Gelee Für vier Personen: 1 kg Aal frisch 1/4 ltr. Weinessig 2 Zwiebeln Salz 1 1/2 ltr Wasser 8 Blatt weiße Gelatine Den Aal säubern (nicht abziehen) und in Portionsstücke…
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Miesmuscheln nach friesischer Art
Zutaten für 2 Portionen 3 Kg frische Miesmuscheln 1 Bund Suppengrün (Porree, Sellerie, Möhren, Petersiele) 40 g Butter 3 Zwiebeln oder 1 große Gemüsezwiebel 1 Kaffeelöffel Pfefferkörner 1 Prise Salz 250 ml. trockenen…
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Regional….Ostfriesland….Labskaus
Zutaten für 4-5 Portionen 800g Rindfleisch gepökelt 1 Lorbeerblatt 5 schwarze Pfefferkörner 1 KG mehlige Salzkartoffeln 500 g Zwiebeln Schmalz 8 Gewürzgurken 500g rote Betewürfel 4 Eier 4 Rollmöpse Pöckelfleisch mit dem Lorbeer…
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Babsi’s Seelachspfanne
Zutaten für 2 Portionen: 200 g Seelachsfilets 2 mittlere Tomaten 1 mittlere Zwiebel 2 Eier Salz, Pfeffer, Oregano 1-2 Spritzer Chilisoße 1 Knoblauchzehe 1/2 cm Ingwer Den Seelachs ungewürzt in einer beschichteten Pfanne…
- Dipp, Dipps, Fisch, Fischgerichte, Krabben, Krabben-Creme, Krabbensuppe, Resteverwertung, Suppe, Wolfgang, Wolfgang Falkenberg
Wolfgangs Krabben-Creme
Zutaten: Krabbenschalen Rapsöl 1-2 Tl. Tomatenmark Butter Mehl Klare Brühe oder Fischfond Krebsbutter Salz, Pfeffer, Zucker einige frische Krabben Beim Krabben pulen fallen ja immer die Schalen an. Schalen in Oel richtig heiß…
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Babsi’s Nudel-Thunfischpfanne
Zutaten für 2 Portionen: 100 g Spaghetti 1 mittlere Tomate 3-4 cm dicke Scheibe Schlangengurke 1/2 Zwiebel 2 El. Lauchzwiebeln ca 1/2 cm Stück frischer Ingwer 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 2…
