Fischgerichte
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Lachröllchen mit Apfelschmand auf Dijontoast
Zutaten für 4 Personen 1 roten Apfel 200 g Schmand 1 bund frischen Schnittlauch 2 Tl. Honig Salz und Pfeffer 400 gr. Räucherlachs 4 Scheiben Baguettebrot 1 Tl. Dijonsenf Olivenöl Zubereitung: Apfel schälen,…
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Bratheringe selber gemacht
Zutaten für ca 1 kg Heringe: ca 1 kg küchenfertige Heringe Salz Zitronensaft 10 El. Mehl Für die Marinade: 3oo ml Essig 800 ml Wasser 1 Tl. Salz 200 gr. Zucker 2-3…
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Rollmops
Rollmops selber machen: Zutaten: 4 frische grüne Heringe (küchenfertig) 500 ml. Essig 250 ml Wasser 2 mittelgroße Zwiebeln 2 El. Zucker 1 Lorbeerblatt 4 saure Gurken 6 Pfefferkörner 10 Koriandersamen Zubereitung: Wasser,…
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Grüner Hering mit Himmel und Erde
Zutaten für 2 Personen: 6 küchenfertige Heringe, Salz Saft einer Zitrone 200 g Mehl 3 saure Äpfel (Boskopp) 500 g mehlige Kartoffeln Prise Muskat Prise Zucker 0,5 ltr. Rasps- oder Sonnenblumenöl 1 Eßl.…
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Hamburger Aalsuppe
Hamburger Aalsuppe Für 4 Personen: 1 1/2 ltr Schinkenbrühe (vom rohen Schinken) 1 Bund Suppengrün klein geschnitten 1 grob gehackte Zwiebel 100 g Dörrpflaumen 200 g kleine Birnen etwas Mehl 250 g Räucheraal…
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Aal in weißer Soße
Aal in weißer Soße Für 4 Personen: 1 Kg Aal (küchenfertig) 1/2 ltr. Wasser 1/2 tl. Salz 1/16 ltr. Essig 1 Zwiebel 1 Loorbeerblatt 5 Pfefferkörner etwas Zucker Für die Weiße Soße: 30…
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Aal in Gelee
Aal in Gelee Für vier Personen: 1 kg Aal frisch 1/4 ltr. Weinessig 2 Zwiebeln Salz 1 1/2 ltr Wasser 8 Blatt weiße Gelatine Den Aal säubern (nicht abziehen) und in Portionsstücke…
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Thunfisch-Gemüseragout
Kohlenhydratarme Kost Schnelles Thunfisch-Gemüse Ragout 200 Gr Erbsen- und Möhrengemüse (Konserve) 200 Gr. Thunfisch im eigenen Saft 2 kleine PiriPiri Schoten 2 frische Hühnereier 2 Kaffeelöffel Frischkäse light frischer Dill Salz und…
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Miesmuscheln nach friesischer Art
Zutaten für 2 Portionen 3 Kg frische Miesmuscheln 1 Bund Suppengrün (Porree, Sellerie, Möhren, Petersiele) 40 g Butter 3 Zwiebeln oder 1 große Gemüsezwiebel 1 Kaffeelöffel Pfefferkörner 1 Prise Salz 250 ml. trockenen…
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Babsi’s Thunfischsandwich mit Relish
Zutaten für 2 Portionen: 2 Scheiben Sandwich-Toast 1 El. Babsi’s Buntes Relish 1 Scheibe Gouda-Käse 1 El. Thunfisch (i. eigenen Saft) Eine Scheibe Toast mit Babsi’s buntem Relish belegen. Die andere Toastscheibe zuerst…
