Bratheringe selber gemacht

Zutaten für ca 1 kg Heringe:

ca 1 kg küchenfertige Heringe

Salz

Zitronensaft 

10 El. Mehl

Für die Marinade:

3oo ml Essig

800 ml Wasser

1 Tl. Salz

200 gr. Zucker

2-3 mittelgroße Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

2 gestrichene El. Senfkörner

1 Tl Wacholderbeeren

je 1 El schwarze und weiße Pfefferkörner

500 ml. Rapsöl zum Braten.

Zubereitung:

die Heringe unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen und mit Zitronensaft einreiben. Salzen und in Mehl wenden.

Die Fische in heißem Fett goldbraun braten und anschließend in ein passendes Gefäß legen.

Wasser, Essig und Gewürze/Zucker in einem Topf bei nicht zu großer gut 10 Minuten durchkochen. 

Den Essigsud etwas abkühlen lassen,  über die Heringe gießen und mindestens 3-4 Tage durchziehen lassen. 

Zugedeckt an einem kühlen Ort aufbewahrt halten die Bratheringe so einige Wochen.