gegrillte Miesmuscheln mit Petersiliensoße

Zutaten:

2 kg frische Miesmuscheln
1 Bund Suppengrün
1/4 l Weißwein
200 g weiche Butter
2 El Zitronensaft
Salz
2 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen

Die Muscheln putzen und waschen. Geöffnete Muscheln entsorgen.
Das Suppengrün grob würfeln und mit Wein aufkochen. Die Muschelen darin 5-7 Minuten kochen, bis sie offen sind. In dem Sud abkühlen lassen. Geschlossene Muscheln jetzt ebenfalls entfernen.

2. Die Butter mit dem Zitronensaft und etwas Salz schaumig rühren. Die Petersilie fein hacken und die Knoblauchzehe durch die Presse drücken, beides drunterheben.

3. Die Muscheln auslösen und in eine Schalenhälfte legen. Mit einem einem Klecks der Petersilienbutter auf den Grill legen und solange grillen, bis die Butter aufschäumt.