Weiße Mehlschwitze
Klassische Mehlschwitze
Drei Esslöffel Fett, am besten Butaris, in einem Topf erhitzen.
Mehl einstreuen und schnell mit dem Schneebesen rühren, bis der Topfboden „sauber“ ist.
Den Kochtopf vom Herd nehmen. Nun ca 3/4 ltr kalte Milch und/oder Sahne (kann auch Wasser sein) einrühren, bis die Mehlklumpen verschwunden sind. Den Topf wieder auf die heiße
Platte stellen und das Ganze unter Rühren aufkochen. Je nach gewünschter Konsistenz Milch und Fond (Je nachdem welche Soße das werden soll) zufügen.
Fertig ist eine weiße Mehlschwitze.
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