Hackbällchen im Speckmantel

Zutaten für 4 Portionen

1 altes Brötchen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL. Öl
2 EL. gehackte Petersilie
1 El. gehackter Rosmarin
600 g Hackfleisch
1 Ei
1 El Senf
1 El Paprikapulver
Salz, Pfeffer
10 Scheiben Seranoschinken

1. Brötchen in etwas lauwarmen Wasser einweichen. Schalotte und Knoblauch abziehen. würfeln und in 1 El Olivenöl anschwitzen. Petersilie und Rosmarin dazugeben und abkühlen lassen.
2. Hack mit Ei, der Schalotten-Knoblauchmasse, Senf und Ketchup vermengen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, mit Schinken umwickeln und auf Spieße stecken.
8 Minuten auf dem Rost grillen, dabei mehrfach wenden.
Dazu schmeckt am besten ein feuriges Dipp.