Low-Fat Winterliche Rindfleischsuppe

Low-Fat

Zutaten für 4 Personen:

60 g Perlgraupen

1,2 ltr frische Rinderbrühe

1 Tl. getrocknete Kräutermischung

225g mageres Rindfleisch (z.B. Rumpsteak /Hüfte)

1 große >Möhre gewürfelt

1 Porreestange in Streifen

1 mittlere Zwiebel gehackt

2 Staudensellerie in Scheiben

Salz und Pfeffer

2 El. frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

knuspriges Brot zum Servieren

Die Graupen in einen großen Topf geben, Brühe und Kräutermischung zugeben. Zum Kochen bringen, andecken und etwa 10 Minuten leicht kochen.

Das Fleisch sorgfältig vom Fett befreien und in dünne Streifen schneiden. 

Den Schaum von der Brühe abschöpfen.

Fleisch, Möhre, Porree, Zwiebel und Sellerie zur Suppe geben. Aufkochen und abgedeckte weitere 20 Minuten garen, bis das Fleisch und Gemüse zart sind.

Den Schaum von der Suppe abschöpfen, das Fetzt mit einem Küchentuch abtupfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit Petersilie bestreuen und mit reichlich knusprigem Brot servieren. 

Enthält pro Portion: 161 Kcal und 2,3 g Fett

Zurück zur Low-Fat Rezeptesammlung