#Babsi’s-Mascarpone-Kirschtorte

Zutaten:
Bisquitteig für 2 Böden:
4 Eiweiß
150 g Zucker
4 Eigelb
4 El. Wasser
80 g Mehl
80 g Speisestärke
1 Tl. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Für den Belag für 1 Boden:
1 Glas Sauerkirschen ohne Stein
1 Pck. Tortenguß rot
400 gr Mascarpone
250 gr. Quark
200 ml Sahne
1 Pck. Orangenzesten
1/2 Orangenaroma
1 1/2 Pck. Sofortgelantine
1 Essl. Kakaopulver

Der Tortenboden:
Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen und dabei ganz langsam den Zucker einrieseln lassen.
Die Eigelb mit dem Wasser glattrühren und vorsichtig unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke, Backpulver und Vanillezucker mischen und zur Eimasse geben. vorsichtig unterheben.
den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen (Kein Fett verwenden!!!) Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ( 170° Umluft) ca 25-30 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen. Danach waagerecht in zwei Hälften teilen. Einen Boden verwenden wir für die Torte und der andere Boden Kann gut zum späteren Gebrauch eingefroren werden.

Für den Belag:

Kirschen abgießen. (12 Stück aufheben)  Den Saft auffangen und mit dem Pck. Tortenguß rot nach Vorschrift verarbeiten. Die Früchte wieder in die heiße Masse geben, etwas abkühlen lassen. Einen Tortenring um Boden spannen und die Kirschmasse auf der Torte verteilen.
Vollständig auskühlen lassen.

Quark abtropfen lassen, mit der Mascarpone verrühren. Das Orangenaroma und die Zesten unterrühren.
Sahne steif schlagen und 2/3 davon unter die Masse heben.
Die Sofortgelantine einrühren. Die Mascarponemasse auf die vollständig ausgekühlte Torte verteilen.
Kühlstellen bis der Belag „schnittfest“ist. Vorsichtig den Tortenring lösen. Mit einem feinen Sieb das Kakaopulver über die Torte streuen. Mit dem Rest der Sahne Tupfer als Topless auf den Kuchen spritzen und mit Kirschen verzieren. Mit dem Rest Sahne den Seitenrand dekorieren. (Man kann auch von der Mascarponemasse etwas für den Rand verwenden )