Günni’s Apfelrotkohl

Zutaten für 6 Personen:

1 kg frischen Rotkohl
2 Zwiebeln
2 EL Butter
1 Loorbeerblatt
200 ml. Rotwein lieblich
6 El, Essig
3 El. Zucker
2 Boskopp Äpfel
3-4 El. Johannisbeergelee
Salz zum Abschmecken

Kohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden, Den Kohl fein hobeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin dünsten. Kohl und Gewürze unterrühren, Wein, Essig, Zucker und ca 1 Tl. Salz unterrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
Ab und zu umrühren.
Evtl, etwas Wasser zugießen, damit nichts anbrennt.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln und nach und nach ca 15 Minuten unter den Rotkohl heben. Gelee einrühren, Kohl mit Essig und Zucker abschmecken.