Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten für den Biskuit:

6 Eier

200 g Zucker

6 El. Wasser

200 g Mehl

50 g Speisestärke

50 g Backkakao

2 Tl. Backpulver

Für die Füllung:

1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350g)

2 EL Speisenstärke

1 Liter Sahne

7 1/2 Päckchen Sahnesteif

1 El. Zucker

9 EL Kirschwasser

100 gr. Schokoraspel

Zubereitung:

6 Eier, 200 g. Zucker, 6 El Wasser mit der Küchenmaschine solange auf höchster Stufe schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. 

200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 50 g. Backkakao und 2 Tl. Backpulver mischen und nach und nach in die Eiermasse sieben. 

Den Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. 

Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und 20 Minuten backen. Vollständig in der Form auskühlen lassen.

Die Schattenmorellen abgießen und den Saft auffangen. 2 El. Speisestärke mit 2 El Saft anrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen, 1 EL Zucker und die angerührte Speisestärke einrühren. Unter Rühren nochmals aufkochen lassen. 

16 Schattenmorellen für die Deko beiseite legen und die restlichen Kirschen zum Saft geben. 

1 Liter Sahne mit den 7 1/2 Päckchen Sahnesteif  möglichst fest schlagen. ( ich habe immer 2 Becher Sahne mit 3 Tüten Sahnesteif geschlagen und den letzten Becher mit 1 1/2 Tüten)

Den Biskuit zweimal quer durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.

Den untersten Boden mit 3 El.  Kirschwasser beträufeln, die Kirschmasse darauf verteilen

Darüber eine Schicht Sahne streichen. Den 2. Boden auflegen, wieder mit 3 EL. Kirschwasser beträufeln und mit Sahne dick bestreichen. Mit dem dritten Boden ebenso verfahren. 

Soviel Sahne überbehalten, damit der Tortenrand verkleidet werden kann und 16 kleine Tuffs als Deko auf die Torte gemacht werden können.

Die zurückgelegten Kirschen auf die Sahnetuffs legen. Die Torte am Rand und obendrauf mit den Schokoraspeln verzieren.