Babsi’s Buttercreme-Kranz

Zutaten für den Teig:
200 g Butter
150 g Zucker
5  Eier
1 Teelöffel Zitronenabrieb
300 g Mehl und eine Prise Salz
160 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
1/8 ltr Milch
Zutaten für die Füllung:
1 kleines Glas Erdbeermarmelade
1 Pck Vanillepudding zum Kochen
400 ml Milch
 100 g Zucker
300g Butter und 100 gr. Krokant

Der Teig:
Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unter Rühren zufügen.
Mehl, Backpulver, Speisestärke und Salz mischen und  dazusieben. Unter ständigem Rühren nun noch die Milch und den Zitronenabrieb zugeben.
Eine Gugelhupf-Form gut einfetten, den Teig einfüllen und bei 190 ° im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Die Füllung:
von den 400 ml Milch ca  5-6 El. abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren, den Rest mit dem Zucker zum Kochen bringen. Das Pulvergemisch dazugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
Den Pudding sofort mit einer Frischhaltefolie abdecken, dann bildet sich keine Haut. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Die 300 g Butter schaumig schlagen und Esslöffelweise den erkalteten Vanillepudding einrühren.

Den Kuchen zweimal quer durchschneiden. Auf den Boden erst eine dünne Schicht der Creme auftragen darauf eine Schicht Marmelade, wieder eine dünne Schicht Buttercreme….den zweiten Kuchenring drauflegen und dann wieder erst Buttercreme, dann Marmelade und wieder Buttercreme auftragen, Den letzten Kuchenring oben drauf legen und nun den ganzen Kuchen mit dem Rest der Buttercreme einstreichen, mit Krokant großzügig bestreuen und nach Belieben dekorieren.

Ich hab mir einen kleinen Rest der Buttercreme in einen Spritzbeutel gefüllt und kleine Tupfer auf die Torte dekoriert…