Gebrannte Mandeln

200 gr. Mandeln

200 gr Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 El. Zimt

100 ml. Wasser

Zucker, Zimt und Vanillezucker in eine beschichtete trockene Pfanne geben und leicht mischen. 

Wasser zugeben und ohne Umrühren kochen lassen. Die Mandeln zugeben und auf hoher Stufe solange unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker trocken wird. Die Temperatur um die Hälfte verringern und solange unter Rühren weiter karamelisieren bis der Zucker beginnt sich aufzulösen und die Mandeln anfangen zu glänzen.  

Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech kippen und mit 2 Gabeln sofort auseinander ziehen. Auskühlen lassen und in Blechdosen oder Schraubgläsern aufheben.