Aal in weißer Soße

Für 4 Personen:

1 Kg Aal (küchenfertig)

1/2 ltr. Wasser

1/2 tl. Salz

1/16 ltr. Essig

1 Zwiebel

1 Loorbeerblatt

5 Pfefferkörner

etwas Zucker

Für die Weiße Soße:

30 g Fett

30 g Mehl

1/2 ltr. Fischsud

etwas Weißwein, 

reichlich gehackter Dill

Den Aal in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser, Salz, Essig, Zwiebelringe, Loorbeerblatt, Pfefferkörner und Zucker in einen Topf geben und den Aal darin ca 20 Minuten garen lassen.

Die Soße

Mehl in dem heißen Fett verrühren, mit dem Fischsud (vorher vom Aalkochen auffangen) aufgießen und mit Weißwein abschmecken. Darüber reichlich Dill streuen. 

Den Aal in der Tunke anrichten und mit Salzkartoffeln servieren.