Blattsalat mit Hummerkrabben

Rezept für 4 Personen

75 g Eichblattsalat
75 g Lollo Rosso
75 g Radicchio
100 Eisbergsalat
Saft von 2 Zitronen
1/2 Tasse Sherryessig
1/2 Traubenkernöl
Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle
1 EL grüne Pfefferkörner
1 EL rosa Pfefferkörner
12-16 Hummerkrabbenschwänze
etwas Zitronensaft
etwas Worcestersoße
3-4 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 EL Kräuter der Provonce
4 cl Weinbrabd
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Zitronenmelisse

1. Die Blattsalate verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in Mundgerechte Stücke zerpflücken Die Salate dekorativ auf Tellern anrichten.

2.Für das Dressing den Zitronensaft, den Sherryessig miteinander verrühren und das Traubenkernöl tropfenweise einrühren.

3.Das Dressing mit Salz Pfeffer, grünen- und rosa Pfefferkörnern würzen und gleichmäßig auf den Salatblättern verteilen.

4. Die Küchenfertigen Hummerkrabbenschwänze unter fließendem Wasser abwaschen, gut abtropfen lassen. Mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen.

5. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen.

6. Die Hummerkrabbenschwänze mit Kräutern der Provence würzen und in der Knoblauchbutter braten.

7. Die Hummerkrabbenschwänze mit Weinbrand flambieren. Mit Salz und Pfeffer nochmals würzen. Die verlesenen, gewaschenen und feingeschnittenen Kräuter darüber streuen.

8. Die Hummerschwänze auf den Salaten anrichten und servieren.