Kirschen mit Marzipanschaum

500 g Kirschen

60 g Zucker

2 El. Johannisbeergelee

Saft 1 Zitrone

Für den Schaum

80 g Marzipan

80 ml. trockenen Weißwein

40 g Zucker

250 ml. Schlagcreme

geröstete Mandelblättchen

1. Kirschen waschen und entsteinen. Mit Zucker, Johannisbeergelee und 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Topf von der Platte nehmen und zugedeckt ca 15 Minuten ziehen lassen. Mit 1 El Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.

2. Marzipan klein schneiden. Mit dem Weißwein, Zucker und restlichem Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Für ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Die Schlagcreme nach und nach mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes unter die kalte Marzipanmasse schlagen, bis sie cremig- schaumig ist.

4. Die Kirschen auf Schälchen oder Gläser verteilen und den Schaum darauf geben. Mit Mandelblättchen bestreuen und servieren. Nach belieben mit frischer Minze garnieren.