Schnelle Blaubeertorte

 

Zutaten:

75 gr. Butter

75 gr Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

150 gr. Weizenmehl

1/2 Pck. Backpulver

1 mittlere Dose Blaubeeren  (ca 5oo ml)

200 gr. Tortencreme Vanille (Dr. Oetker; RUF)

ca 300 ml Milch

ca 100 ml Blaubeersaft

ca 100 gr. gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Eier unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren.

Eine Tortenform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (180°) 25 Minuten backen. 

Vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Dose Blaubeere durch ein Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 

Milch und Blaubeersaft in einem hohen Gefäss mit der Tortencreme aufschlagen. Erst langsam schlagen und dann auf höchster Stufe ca 3 Minuten weiterschlagen. Entweder die Früchte unter die Creme rühren oder auf den Kuchenboden verteilen und die fertige Creme darauf verteilen.

Für gut 1 Stunde in den Kühlschrank stellen Vor dem Servieren die Mandeln darüber Verteilen.