Babsis Ananasbraten

Einen Strang Kasselernacken parieren. (Fett, Sehnen usw abschneiden. Nicht wegwerfen.!!)
Alle 2 – 3 cm den Braten einschneiden und mit frischen Ananasringen spicken.. In einem Bräter Fett erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Die Fleischabfälle, geviertelte Zwiebeln, halbierte saure Gurken und Paprika und Möhrenscheiben mit anbraten. Ca 1/2 Std. weitergaren und mit dem Ananassaft und Wasser gelegentlich ablöschen, so dass eine Soße entsteht.
Den Braten herausnehmen. Die Flüssigkeit mit Mehl bestäuben und unterrühren, bis eine sämige Soße entstanden ist. Nun noch durch ein Haarsieb abseihen und eventuell nachwürzen.

Tipp: Um einen Braten richtig zart zu bekommen, setzt man ihn schon einen Tag eher an und lässt ihn über Nacht gut zugedeckt in der fertigen Soße ziehen.