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gegrilltes Kräuter-Putenschnitzel
Zutaten: 4 Putenschnitzel (a‘ 180 g) 1 Bund gem. Kräuter der Saison 4 El. Erdnußöl 2 El Zitronensaft Salz , frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Schnitzel trockentupfen. Die Kräuter hacken. Öl mit dem…
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gegrillter Würzbauch
Zutaten: 1 Kg Schweinebauch 3 El. scharfer Senf 2 El. brauner Zucker 1 El. Kräuter der Provonce 6 El. Tomatenketchug einige Spritzer Tabascosoße Salz Cayennepfeffer 1. Den Schweinebauch mit der Schwarte quer in…
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gegrilltes Schweinemedaillon mit Tomatenconcasse
Zutaten: 500 g Schweinemedaillons 2 Zwiebeln 1 EL brauner Zucker 1 Tl Senfpulver 1/8 l Olivenöl 40 g Butter 500 g feste Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Gewürzgurke 1/2 Tl Thymian Salz, frisch gemahlener…
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gegrilltes Calvadosmedaillon auf Apfel
Zutaten: 500 g Schweinemedaillons 100 ml Calvados 3 Äpfel Salz, Pfeffer 1 El Kräutersenf etwas Zitronensaft 1. Die Medaillons 1 Stunde im Calvados marinieren. Die Äpfel schälen entkernen. in 1 cm dicke Scheiben…
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gegrillte Schweinemedaillons mit Pfefferbutter
Zutaten: 500 g Schweinemedaillons 125 g Butter Zitronensaft, Salz 3 EL eingelegte grüne Pfefferkörner Butter, Zitronensaft und Salz schaumig schlagen. die Pfefferkörner abtropfen lassen und in die Butter einarbeiten. Die Masse zu einber…
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Gefüllte, gegrillte Schweinelende
Gefüllte Schweinelende 2 Schweinelenden je ca 400 g 100 g Kernlose Rosinen 5 cl Weinbrandt 2 tl Senf Salz, Pfeffer 1 säuerlicher Apfel (Boskop) 80 g Walnußkerne 4 El. Erdnußöl einige Spritzer Tabasco…
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Hackbällchen im Speckmantel
Zutaten für 4 Portionen 1 altes Brötchen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL. Öl 2 EL. gehackte Petersilie 1 El. gehackter Rosmarin 600 g Hackfleisch 1 Ei 1 El Senf 1 El Paprikapulver…
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Rindfleischspieß
Zutaten für 4 Portionen 125 g Kräuter-Chilibutter 400 g Rindfilet 1 Zucchini 4 lange Spieße Das Rinderfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Fleisch und Gemüse…
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Saftige Fischspieße
Zutaten für 4 Personen 250 g Lachs 250 g Seehecht oder Seeteufel 1 rote paprika 1 kleine Fenchelknolle 1 Zucchini 4 Schalotten 1 Frühlingszwiebel Salz 200 ml Sonnenblumenöl (zum Marinieren) 1 Knoblauchzehe 1.…
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Hähnchenkeulen mit Chutney
Zutaten für 4 Personen 4 Hähnchenoberkeulen Salz und Pfeffer 30 g Cashewkerne 1 Lauchzwiebel 1 rote chilischote 4 El. Orangenmarmelade 2 El Olivenöl 2 El. Zitronensaft 1 Tl. Ingwerpulver 1. Hähnchenkeulen entbeinen (längs…
