Fischgerichte
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Räucherlachs-Bananenröllchen
Für ca 8-12 Häppchen 3-4 gelbe feste Bananen in je 3 gleich große Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Räucherlachsscheiben in 8-10 kleinere Scheiben schneiden und…
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Babsi`s Krabbencocktail
200 g gepulte Nordseekrabben 1/2 Zitrone 1 hartgekochtes Ei 200 ml frische ungesüßte Sahne 3 Scheiben Ananas aus der Dose 1 Bund frischen Dill 1 mittlere Zwiebel 100-150 ml Mayonaise 4-6 cl Weinbrand…
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Fischschaschlicks mit Currysoße
Für 4 Personen300 g Lachsfilet in 2 x2 cm große Stücke schneiden. 8 geschälte Garnelen halbieren 8 dünne Scheiben geräucherten Schinken 4 Ananasringe (am besten frische) in Viertel schneiden 1 mittlere Zwiebel in…
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Limandesfilet
4 küchenfertige Limandesfilets kalt abspülen. Gut mit Zitronensaft beträufeln und salzen.Leicht in Mehl wenden und in heißem Fett braten.Limandes ist eine zarte Rotzungenart, daher sehr schnell durchgebraten.Dazu passen hervorragend kleine Pellkartoffeln und Grüner…
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Babsi`s Schollenfilet im Rühreibett
4 küchenfertige Schollen waschen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Scholle in erst in Mehl und danach in aufgeschlagenem Ei wenden.In heißem Fett goldbraun braten.In einer Pfanne geräucherten Speck und Zwiebelwürfel anschwitzen. 200…
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Roter Matjessalat
3-4 Matjesfilets waschen, abtupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 1 säuerlichen Apfel entkernen, mit der Schale ebenfalls in Streifen schneiden und zu dem Matjes geben. Eine mittlere Zwiebeln klein hacken, 1/2…
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Matjes Hausfrauen Art
Matjes mit Hausfrauensoße 1 säuerlichen Apfel waschen, entkernen, Stiel und Blüte entfernen. Den Apfel achteln und ungeschält in nicht zu feine Stücke schneiden. Eine kleine Zwiebel, frischen Dill, Schnittlauch und Petersilie klein hacken.…
