Babsis Quittengelee

Zutaten:

1 Kg Quitten

100 gr. Zucker

1 EL Zitronensaft

5 Nelken

1 El Zimt

1 El Anis

Leitungswasser

750 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die Quitten gut waschen. In grobe Würfel schneiden. mit 100 gr. Zucker, dem Zitronensaft, Nelken, Zimt und Anis würzen. Mit Wasser auffüllen bis die Früchte eben bedeckt sind. 

Unter öfterem Umrühren kochen,  bis die Quitten weich sind. Das Ganze über Nacht ziehen lassen.

Die Quittenmasse durch ein Haarsieb auspressen und den Saft auffangen. 

1 Ltr. Saft mit 750 gr Gelierzucker  (2:1) ansetzen und aufkochen. Unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen.

Heiß in Twist Off Gläser füllen, zudrehen und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen.