#Babsi’s-Nudel-Khaki-Auflauf

Zutaten für 1 Portion:

ca 150-200 g gekochte Nudeln (Penne)
1 El. Butter
1 Khaki-Frucht
1 mittlere Strauchtomate
1 mittlere Zwiebel
2 Esslöffel Chilli- oder Senfgurkenwürfel
2 Eier
2 Scheiben Gouda
1 Esslöffel frischen oder TK  Schnittlauch
Salz, Pfeffer und Currypulver

Die Khaki schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Tomate waschen, den Blütenansatz entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Gurkenwürfel abtropfen lassen. (Ich hab bei diesem Rezept selbsteingelegte Chilligurken verwendet.)
Butter in der Pfanne schmelzen  (nicht braun werden lassen) Die Zwiebeln glasieren, Khaki zugeben etwas anschwitzen, Nudeln, Tomaten- und Gurkenwürfel zugeben und für einige Minuten braten lassen. (je nach Gefühl) mit Salz, Pfeffer und gut Curry würzen. In eine Auflaufform umfüllen.
1 Ei mit dem Schnittlauch verquirlen und unter die Masse heben.
Mit dem Goudakäse abdecken und für ca 8 Minuten (der Käse sollte anfangen zu zerlaufen) in den,  auf 170° vorgeheizten Backofen bei Umluft / Ober- &Unterhitze schieben. Das 2. Ei aufschlagen auf den Auflauf „legen“…den Backofen auf nur Oberhitze und 200° umstellen. Den Auflauf für weiter 5-7 Minuten weiter überbacken. (Bis das Eiweiß gestockt ist..)