gegrillte Schweinenierchen am Spieß

Zutaten für ca 4 Portionen:

750 g Schweinenierchen
1 EL Senfpulver
1/2 TL Chulliflocken
1/2 TL Muskatnuß
1 Priese Salz
200 g gräucherten, durchwachsenen Speck

Die Nieren gute 2 Stunden ins Wasser legen, welches dabei häufig gewechselt werden muß.

Aus dem Senfpulver, Chilli, Muskat und Salz eine Würzmischung herstellen.
Die Nierchen abtrocknen, in mundgerechte Stücke schneiden in der Würzmischung drehen, mit Speck umwickeln und je 5-6 Stück auf Spieße stecken.
Unter mehrmaligem Wenden ca 8 Minuten auf dem nicht zu heißen Grill braten.