Babsi’s Thüringer-Hackbraten-Aufschnitt

Zutaten für ca 500 g Aufschnitt:

450 g Thüringer Mett (fertig)
2 Eier
1 Zwiebel
1/2 rote Paprikaschote
ca 100 g Paniermehl
Chilliflocken nach Geschmack
Prise Salz

Die Zwiebel und die Paprikaschote in sehr kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne, möglichst ohne Fett dünsten. An die Seite stellen, auskühlen lassen und zu letzt noch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Das gekühlte Mett mit zwei Eiern rasch und gut mit kalt abgespülten Händen verkneten. Das Paprika-Zwiebelgemisch drunter heben und wieder mit kalt abgespülten Händen verkneten. Das Paniermehl und die Chilliflocken drüber streuen und ebenfalls gut verkneten.
Eine kleine Kasten- oder hohe Auflaufform mit Backpapier auskleiden, die Masse einfüllen und glattstreichen. Alufolie über die Form spannen und in der Mitte einen kleinen Einschnitt machen, damit der Backdunst abziehen kann.
Im vorgeheizten Ofen bei 170° ca 55 Minuten garen. Vor dem Schneiden (dünne Aufschnittscheiben)  ganz auskühlen lassen, sonst trocknet er aus und zerfällt.
Die Zutaten sollten möglichst kalt sein, da sonst keine Bindung entsteht.

Schmeckt auch sehr gut als Hackbraten zur Hauptmahlzeit….