Hamburger Aalsuppe

Für 4 Personen:

1 1/2 ltr Schinkenbrühe (vom rohen Schinken)

1 Bund Suppengrün klein geschnitten

1 grob gehackte Zwiebel

100 g Dörrpflaumen

200 g kleine Birnen

etwas Mehl

250 g Räucheraal

Frische Kräuter wie Petersilie, Majoran,

Salbei, Rosmarin, Basilikum und Thymian

1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 1 Schuß Weinessig und kleine küchenfertige Fleischklößchen

Das klein geschnittene Suppengrün und die grob gehackte Zwiebel in der Schinkenbrühe gar ziehen lassen. Die Dörrpflaumen und Birnen in einem anderen Topf weich kochen und dazugeben. Das Ganze mit etwas Mehl binden Danach den Aal und die Kräuter hinzufügen noch 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.