Buttermilchsuppe mit Speck und Graupen

Rezept für 6 Personen:

500 g Graupen

1 1/2 ltr Buttermilch

750 g Speck

je 1 Prise Salz und Zucker

3-4 Eier

Die am Tage vorher eingeweichten Graupen mit dem Einweichwasser ca 30 Minuten vorkochen, dann die Buttermilch und den Speck zugeben und 2-3 Stunden kochen lassen.Nun den Zucker unter die aufgeschlagenen Eier rühren und die Suppe hiermit „abrühren“, den Speck vorher herausnehmen.

Eigentlich reicht das Salz des Specks als Würze…man kann aber je nach Geschmack noch etwas nachwürzen.