Babsi’s Holunderblüten-Sirup

Zutaten:

2 ltr. Wasser
3 Kg Zucker
50 gr. Zitronensäure
50-60 Holunderblütendolden
2 Zitronen
4 Orangen
Priese Muskatnuss

Den Zucker mit 2 Liter Wasser aufkochen bis der Zucker aufgelöst ist (Läuterzucker). die Zitronensäure einrühren, alles abkühlen lassen und in einen abdeckbaren Glas- oder Steingutbehälter umfüllen.
Die Holunderblütendolden nur ganz leicht abbrausen, in den Behälter auf den Läuterzucker legen. Die Zitronen und Orangen in Scheiben schneiden und schichtweise ebenfalls auf die Blüten in den Behälter legen. Mit einer guten Prise Muskat würzen und abgedeckt 3-5 Tage stehen lassen. Danach durch ein feines Haarsieb abseihen und nochmals erhitzen. In Schraubflaschen füllen und diese kurz auf den Kopf stellen.

Wir haben jetzt einen Holunderblütensirup, der sich sehr vielfältig einsetzen lässt. Im Sekt als „Hugo“ auf Eis, über Dessert. Herrlich erfrischend in Mineralwasser mit ein paar Eiswürfeln…Aber nicht vergessen..es ist ein Sirup…also gut dosieren.
Die Flaschen sind dunkel aufbewahrt sehr lange haltbar.