Babsis pikante Einlegegurken

Zutaten:

ca 2 kg Schälgurken

1 rote Paprika

2 mittlere Zwiebeln

2 ltr. Wasser

500 ml Apfelessig

200 ml Brandweinessig

30 Wacholderbeeren

1 Kl. Chilliflocken

3 EL. gehackter Dill

400 gr. Zucker

2 El. mittelscharfer Senf

1 El. grobes Meersalz

1 Kl. schwarzer  Pfeffer

2 Spritzer süß-scharfer Chilli
 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Gurken waschen, die vorderen und hinteren Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Paprika waschen und in ca 1 cm lange Streifen schneiden. 

Alles Schichtweise in Twist-Offgläser 3/4 hoch einfüllen.

Wasser, Essig, Apfelessig, Wacholderbeeren, Chilli-

flocken, Dill, Zucker, Senf, Meersalz, Pfeffer, geschälte und gehackte

Knoblauchzehen sowie den Süß-scharfer Chilli zum Kochen bringen und 

10 Minuten köcheln lassen. Heiß in die Gurkengläser füllen.

Diese fest verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Die Gurkengläser für mindestens 2 Wochen im dunklen, kühlen Keller

ziehen lassen. 

So eingemacht sind die Gurken mindestens 1 1/2 – 2 Jahre haltbar.