Saftiger Zitronenkuchen

Die Eier mit dem Zucker. der Butter, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen.  Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zum Teig sieben. Gut verrühren. In eine gefettete 25er Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 160°) 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den warmen Kuchen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Danach mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Den Puderzucker mit dem Saft einer mittleren Zitrone zu einer zähflüssigen Masse verrühren und gleichmäßig über den erkalteten Zitronenkuchen streichen.