Kochen
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Dillsoße
Dillsoße Drei Esslöffel Fett, am besten Butaris, in einem Topf erhitzen.Mehl einstreuen und schnell mit dem Schneebesen rühren, bis der Topfboden „sauber“ ist.Den Kochtopf vom Herd nehmen. Nun ca 1/4ltr kalte Milch und/oder…
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Weiße Mehlschwitze
Klassische Mehlschwitze Drei Esslöffel Fett, am besten Butaris, in einem Topf erhitzen.Mehl einstreuen und schnell mit dem Schneebesen rühren, bis der Topfboden „sauber“ ist.Den Kochtopf vom Herd nehmen. Nun ca 3/4 ltr kalte…
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Babsis Tomatensoße
Tomatensalat 200 g geräucherten, gewürfelten Speck in einem Topf anbraten. 1 mittlere Zwiebel klein hacken und glasig werden lassen.3-4 kleine DosenTomatenmark unter rühren. Eine Dose Schältomaten (ca 850ml) dazugeben unddie Früchte mit einem…
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Buttermilch-Meerrettich-Creme
Buttermilch-Meerrettich-Creme 2 Packete Frischkäse ohne Kräuter mit einem 1/4 – 1/2 ltr. Buttermilch… (je nach Konsistenz) verrühren.Meerrettichpaste unterheben..(Menge nach Gesschmack), mit frischem, gehacktem Dillund etwas Knoblauch (entweder eine fein gehackte Zehe oder Granulat)…
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Pfirsichsoße
Pfirsichsoße 1-2 Esslöffel Butaris in einem Topf zerlaufen lassen. Etwas Mehl einstreuen und verrühren, bis der Topfboden fast „sauber“ ist. Den Topf vom Herd nehmen und nun mit Sahne oder Milch glatt rühren. …
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Snirtje-Braa
Snirtjebraten 2 KG Schweinenacken in Kinderfaustgroße Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Großzügig in Senf und danach in Mehl drehen. Im Topf Fett erhitzen und die Fleischstücke scharf von allen Seiten…
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Königsberger Klopse
1 KG frisches Schweinehack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 1 große Zwiebel fein hacken und unter das Hackfleisch heben. 2 Eier aufschlagen und ebenfalls unter die Hackmasse rühren.Einen Topf mit Salzwasser zum…
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Babsis Ananasbraten
Einen Strang Kasselernacken parieren. (Fett, Sehnen usw abschneiden. Nicht wegwerfen.!!)Alle 2 – 3 cm den Braten einschneiden und mit frischen Ananasringen spicken.. In einem Bräter Fett erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Die…
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klassischer Tomatensalat
Feste Tomaten halbieren und die grünen Reste des Stengels herausschneiden, danach in Scheiben schneiden. Auf einem Weißblech oder großen Teller die Tomatenscheiden fächerartig ausbreiten. Kleingehackte Zwiebeln darüber verteilen. Essig und Öl vorsichtig darüber…
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Klassischer Gurkensalat
Grüne Schlangengurken waschen schälen. In dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Mit Salz bestreuen, gut durchmengen und ein paar Minuten ziehen lassen. Zwiebeln klein hacken und zu den Gurken geben. Mit…
