Babsi's Hausfrauensoße -

Zutaten:
1 Hühnerei
150 ml. Raps- oder Sonnenblumenöl
1 TL. Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Prise Salz und Pfeffer
2 El. ungeschl. Sahne
1 kleine saure Gurke
50 g Salatgurke
1 kleiner Apfel
1 kleine Zwiebel
1 hartgekochtes Ei

Aus dem Ei, Öl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine feste Mayonaise herstellen. Mit 2 EL Sahne verfeinern.
Die Salatgurke, Zwiebel und das gekochte Ei schälen und in kleine feine Stücke schneiden. Den Apfel gut waschen und nur das Gehäuse, Stiel und Blüte entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die saure Gurke klein schneiden und alles zusammen unter die Mayonaise rühren.
Mit einem Spritzer Flüssigsüße, Zitronensaft, Salz und Pfeffer süßsauer würzen. Die Soße passt hervorragend zu Matjes, säuerlichem Fisch, Geflügel und als Salsa auch zu gegrilltem.