Babsi’s Nudel-Thunfischpfanne

Zutaten für 2 Portionen:

100 g Spaghetti
1 mittlere Tomate
3-4 cm dicke Scheibe Schlangengurke
1/2 Zwiebel
2 El. Lauchzwiebeln
ca 1/2 cm Stück frischer Ingwer
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
2 EL. ungeschlagene Sahne
1/2 El. klare Brühe
Salz, Pfeffer, Oregano
Spritzer asiatische Chilisoße

Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, mit der klaren Brühe würzen und die Spaghettis darin aldente kochen. Durch ein Haarsieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Gurke und Zwiebel schälen und in Stifte schneiden. Tomate in kleine Würfel und das Lauch der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das vorbereitete Gemüse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anschwitzen. Die Nudeln und den abgetropften Thunfisch dazugeben und mitgaren
Den Ingwer schälen und ganz fein hacken. Erst kurz vor dem Abschmecken zur Nudelpfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht weitergaren. Die Sahne einrühren und mit der Chilisoße, Salz, Oregano und Pfeffer je nach Geschmack würzen.