Babsi’s Rote Bete-Salat

Zutaten

ca 200 g Rote Bete Kugeln (gekocht,verschweißt)
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Kaffeel. Sonnenblumenöl
1 Kaffeel. Essig
Prise Salz
Prise Pfeffer
2 Spritzer Füssigsüßstoff

Die Rote Bete Kugeln abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Lauch- und die kleine Gemüsezwiebel
putzen und in kleine Ringe bzw Würfel schneiden
Alles vermischen.
Aus dem Öl, Essig, Gewürzen und dem Süßstoff eine Marinade herstellen und das Gemüse darin gut ziehen lassen.
Man kann den Salat beliebig abwandeln, durch Zugabe von Knoblauch und Chilliflocken wird er pikanter, mit Käsewürfeln, gekochten Eiern und Hähnchenbruststreifen verwandelt er sich in eine leckere sommerliche Hauptmahlzeit.