Miesmuscheln nach friesischer Art

Zutaten für 2 Portionen
3 Kg frische Miesmuscheln
1 Bund Suppengrün (Porree, Sellerie, Möhren, Petersiele)
40 g Butter
3 Zwiebeln oder 1 große Gemüsezwiebel
1 Kaffeelöffel Pfefferkörner
1 Prise Salz
250 ml. trockenen Weißwein
Wasser

Die Muscheln und fließendem, kaltem Wasser putzen und abbürsten. Das Suppengrün putzen und kleinschneiden. Die Butter im Topf zergehen lassen. Das Gemüse leicht anschwitzen. Den Pfeffer und Weißwein zugeben und ca 10 Minuten bei gedrosselter Hitze vorkochen.
Die Miesmuscheln zugeben, mit Wasser auffüllen bis die Muscheln bedeckt sind und bei geschlossenem Topf ca 5 Minuten ziehen lassen.
Die Muscheln mit einer Kelle herausnehmen und auf einem tiefen Teller anrichten. Dazu reicht man gebuttertes Schwarzbrot.

TiPP: Muscheln, die nach dem Kochen noch geschlossen sind sollten nicht verzehrt werden.