Babsi’s Erdbeer-Quark-Sahne-Torte

Zutaten:
Für den Teig


3 Eier
100 g Zucker
1  Pck. Vanillezucker
80 g Mehl
80 g Speisenstärk
2 Tl. Backpulver

Für die Füllung


1 Kg frische Erdbeeren
500 g Magerquark
150 g Zucker
3 Btl. Sofortgelantine Weiß
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
1-2 El. Schokoraspeln

Der Teig:
Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und an die Seite stellen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mischen. Das Eiweiß vorsichtig drunterheben. Mehl ,Speisenstärke und Backpulver mischen über den Teig sieben. Vorsichtig unter die Masse heben.
Eine 26er Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Bei 175° im vorgeheizten Umluftofen ca 10-12 Minuten backen.(Backofen ohne Umluft: 180-185°  12-14 Minuten)
Noch ca 5 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen. Den Boden auslösen, abkühlen lassen, und einmal quer durchschneiden. Dadurch hat man zwei Tortenböden. Ich friere dann immer einen ein für die nächste Torte.

Die Füllung:

Die Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. 400 g davon an die Seite stellen und ganz lassen. Den Rest der Früchte pürieren. Den Quark mit dem Zucker mischen und darunter rühren.
Die Sofortgelantine einrühren und die Masse kalt stellen.

Einen Backring um den fertigen Tortenboden legen, ca 300 g der übrig gebliebenen Erdbeeren vierteln und locker auf dem Tortenboden verteilen. Die Sahne mit dem Sahnesteif gut schlagen und mit den Schokoraspeln vorsichtig  unter die Quarkmasse heben.
Alles auf dem Tortenboden verteilen. Glatt streichen und mit den restlichen Erdbeeren und Schokoraspeln garnieren.
Mindesten 2  Stunden kalt stellen und danach vorsichtig aus dem Tortenring lösen.
Kleiner Tipp: Die Torte schmeck auch hervorragend, wenn sie leicht angefroren ist…