Babsi’s Apfelkuchen

Zutaten:

150 g Zucker
150 g Margarine
300 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 Ei
2 Pck. Vanillezucker

Füllung:
2-3 Äpfel
1 gr. Glas Apfelkompott
1 Essl. Zimt+Zucker

Ei mit der Butter schaumig rühren. Zucker dabei einrieseln lassen. Das Backpulver und Vanillezucker zugeben. Mit dem Mehl verkneten und einen geschmeidigen Teig herstellen.

Eine 26er Springform einfetten. 2/3 des Teiges in der Form mit der Hand auseinanderdrücken dabei am Rand ca 1 cm hochziehen.
Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit dem Apfelkompott mischen und alles auf den Kuchen verteilen.
Mit Zimt und Zucker bestreuen. Aus dem restlichen Teig kleine Schlangen rollen, damit ein Gitter und einen Rand auf dem Apfelmus dekorieren.

Den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 ° vorheizen.
Den Apfelkuchen ca 55 Minuten backen, wobei nach den ersten 20 Minuten auf nur Unterhitze stellen und über dem Kuchen ein Blech in den Ofen schieben. So wird er von oben nicht so dunkel.

Nach dem Auskühlen kann man ihn dick mit einem Puder- Vanillezuckergemisch bestreuen.