Schweinisches
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gegrillte Filetspieße mit Pflaumen
Zutaten für 4 Portionen 100 g entsteinte Dörrpflaumen 6 El Rotwein 500 g Schweinefilet 1 rote Paprikaschote 10 kleine Zwiebeln 4 El Olivenöl 1 Rosmarinzweig Salz 1. Die Pflaumen über Nacht im Rotwein…
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gegrillter Würzbauch
Zutaten: 1 Kg Schweinebauch 3 El. scharfer Senf 2 El. brauner Zucker 1 El. Kräuter der Provonce 6 El. Tomatenketchug einige Spritzer Tabascosoße Salz Cayennepfeffer 1. Den Schweinebauch mit der Schwarte quer in…
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gegrilltes Schweinemedaillon mit Tomatenconcasse
Zutaten: 500 g Schweinemedaillons 2 Zwiebeln 1 EL brauner Zucker 1 Tl Senfpulver 1/8 l Olivenöl 40 g Butter 500 g feste Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Gewürzgurke 1/2 Tl Thymian Salz, frisch gemahlener…
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gegrilltes Calvadosmedaillon auf Apfel
Zutaten: 500 g Schweinemedaillons 100 ml Calvados 3 Äpfel Salz, Pfeffer 1 El Kräutersenf etwas Zitronensaft 1. Die Medaillons 1 Stunde im Calvados marinieren. Die Äpfel schälen entkernen. in 1 cm dicke Scheiben…
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gegrillte Schweinemedaillons mit Pfefferbutter
Zutaten: 500 g Schweinemedaillons 125 g Butter Zitronensaft, Salz 3 EL eingelegte grüne Pfefferkörner Butter, Zitronensaft und Salz schaumig schlagen. die Pfefferkörner abtropfen lassen und in die Butter einarbeiten. Die Masse zu einber…
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Gefüllte, gegrillte Schweinelende
Gefüllte Schweinelende 2 Schweinelenden je ca 400 g 100 g Kernlose Rosinen 5 cl Weinbrandt 2 tl Senf Salz, Pfeffer 1 säuerlicher Apfel (Boskop) 80 g Walnußkerne 4 El. Erdnußöl einige Spritzer Tabasco…
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Hackbällchen im Speckmantel
Zutaten für 4 Portionen 1 altes Brötchen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL. Öl 2 EL. gehackte Petersilie 1 El. gehackter Rosmarin 600 g Hackfleisch 1 Ei 1 El Senf 1 El Paprikapulver…
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Günnis Bratwurst
Günnis Bratwurst Günnis frische grobe Bratwurst Für die Bratwurst wird 75 % Schweinebauch ohne Schwarte und 25 % mageres Schweinefleisch aus dem Schinken verwendet. Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden und mit der…
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Günnis Leberwurst
Leberwurst Günni’s hausgemachte Leberwurst Zutaten: 650 g fetten Schweinebauch 100 g fetten Speck 250 g Schweineleber (Abschnitte) 150 g kleine Zwiebelwürfel 2 halbe Zwiebeln 2 halbe Loorbeerblätter 20 g Salz Gewürzmischung pro Kg…
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Snirtje-Braa
Snirtjebraten 2 KG Schweinenacken in Kinderfaustgroße Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Großzügig in Senf und danach in Mehl drehen. Im Topf Fett erhitzen und die Fleischstücke scharf von allen Seiten…
