Babsi’s schnelle Tomaten-Gemüsesuppe mit Ingwer

Zutaten für 4 Portionen:

100 g. Hartweizennudeln (Penne)
300 g Suppengemüse TK
2 EL. klare Brühe
1 cm frischen Ingwer
2 El. Tomatenmark
1 mittlere Tomate
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750 ml. Wasser
Chilisauce

500 ml. Wasser mit 2 El. Brühe zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen, fein hacken und mit den Nudeln in der Brühe garen. Auf diese Art erhalten die Nudeln schon einen sehr aromatischen Geschmack. Salz ist nicht nötig.

Die Tomate, Zwiebel, Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und mit dem Suppengemüse in einem Topf ohne Fett anrösten…Nah 5 Minuten das Tomatenmark und 2-3 Spritzer Chilisoße zugeben, nochmal kurz anrösten und dann mit 250 ml. Wasser auffühllen. Aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln durch ein Sieb abgießen und die aufgefangene Brühe zum Gemüse zugeben. Nochmals kurz aufkochen.

die Nudeln auf 4 Teller verteilen und die heiße Suppe drüber gießen.
Bei Nudel- oder Reissuppen empfiehlt es sich immer die Sättigungsbeilagen (Nudeln/Reis) getrennt von der Flüssigkeit zu halten, da diese Produkte die Angewohnheit haben Flüssigkeiten aufzusaugen und somit unansehnlich und wabbelig werden….