Kochen
-
Biestmilch
Biestmilch Für 2 Personen: 3 Tassen Sahne der Biestmilch 3 Tassen Mehl 1 Prise Salz Die Zutaten miteinander verrühren…in ein mit Mehl ausgestreutes Geschirrtuch geben. Lose zusammenbinden und ca 80 Minuten im Wasserbad…
-
Biersuppe mit Brot
Biersuppe mit Brot Für 4 Personen: 2 ltr. Malzbier 250 g Graubrot 1 Ei Zucker und Salz nach Geschmack Das Bier in eine Schüssel tun, das Brot dazubröckeln und weichen lassen. Das Ganze…
-
Friesisches Apfelfleisch
Friesisches Apfelfleisch Für 4 Personen: 500 g durchwachsenes Suppenfleisch 50 g Butter 1/4 ltr Fleischbrühe 1 Zwiebel 1 Kg Äpfel je 1 Prise Salz und Zucker Das Suppenfleisch weich kochen und danach in…
-
Hamburger Aalsuppe
Hamburger Aalsuppe Für 4 Personen: 1 1/2 ltr Schinkenbrühe (vom rohen Schinken) 1 Bund Suppengrün klein geschnitten 1 grob gehackte Zwiebel 100 g Dörrpflaumen 200 g kleine Birnen etwas Mehl 250 g Räucheraal…
-
Aal in weißer Soße
Aal in weißer Soße Für 4 Personen: 1 Kg Aal (küchenfertig) 1/2 ltr. Wasser 1/2 tl. Salz 1/16 ltr. Essig 1 Zwiebel 1 Loorbeerblatt 5 Pfefferkörner etwas Zucker Für die Weiße Soße: 30…
-
Aal in Gelee
Aal in Gelee Für vier Personen: 1 kg Aal frisch 1/4 ltr. Weinessig 2 Zwiebeln Salz 1 1/2 ltr Wasser 8 Blatt weiße Gelatine Den Aal säubern (nicht abziehen) und in Portionsstücke…
-
Salat mit Hasenfilet
Salatkomposition mit Hasenfilet und Pfifferlingen Zutaten für 4 Personen: 4 Küchenfertige Hasenfilets Salz Peffer aus der Mühle 1 Tl Majoran 1 Tl geschrotete Pfefferkörner Butter 4 cl Weinbrand 100 g durchwachsenen, geräucherten Speck…
-
Blattsalat mit Hummerkrabben
#Blattsalat mit Hummerkrabben Rezept für 4 Personen Zutaten 75 g Löwenzahnsalat 75 g Eichblattsalat 75 g Lollo Rosso 75 g Radicchio 100 Eisbergsalat Saft von 2 Zitronen 1/2 Tasse Sherryessig 1/2 Traubenkernöl Salz,…
-
16 tolle Salatdressings
#Salatdressing (Angaben reichen für ca 4 Portionen) 1. Cocktail-Dressing: 1 Tasse Mayonnaise mit 1 Becher Joghurt glattrühren. 2-3 El. Obstessig, 2-3 EL Tomatenketchup, 1-2 EL Johannisbeergelee untermischen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,…
-
Thunfisch-Gemüseragout
Kohlenhydratarme Kost Schnelles Thunfisch-Gemüse Ragout 200 Gr Erbsen- und Möhrengemüse (Konserve) 200 Gr. Thunfisch im eigenen Saft 2 kleine PiriPiri Schoten 2 frische Hühnereier 2 Kaffeelöffel Frischkäse light frischer Dill Salz und…
