Paprika in 1/4 schneiden, mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.
20 Minuten backen lassen, bis die Paprikahaut leicht Blasen bildet. Etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. (Geht super mit dem Messerrücken.)
Das Paprikafleisch grob hacken.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch in Zehen teilen, schälen und fein hacken.
Meerrettich auf der Kartoffelreibe fein reiben.
Olivenöl im Topf erhitzen. Das Gemüse darin anschwitzen, nicht bräunen. Das Tomatenmark unterrühren, etwas mit schwitzen lassen und dann mit dem Wasser ablöschen.
Paprikafleisch zugeben, unter Rühren etwas köcheln lassen und mit dem Cayennepfeffer, Salz und Chillyflocken würzen. Zum Schluß noch einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
Vom Herd nehmen etwas auskühlen lassen und mit einem Pürierstab leicht pürieren.
Heiß in Schraubgläser füllen. Gläser für einen Moment auf den Kopf stellen.
