Uppdrögt Bohnen

Rezept für 4 Personen

500 g grüne Bohnen……von Fäden befreien und auf ein Bohnenband aufziehen. Für mehrere Wochen zum Trocknen aufhängen.

oder

1 Meter getrocknete Bohnen kaufen 

gut 1/2 ltr Wasser 

500 g Kartoffeln

500-750 g durchwachsenen, geräucherten Speck

1 Prise Salz

evtl ein paar saure Gurken

Die getrockneten Bohnen vom Band abziehen, in einzelne Stücke brechen und nebst Schale über Nacht einweichen. Das Wasser weggießen, mit frischem Wasser aufsetzen und ca 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und vierteln. Wenn die Bohnen gar sind die Kartoffeln obenauf geben und das Ganze weiterkochen lassen, bis auch die Kartoffeln gar sind. Danach den Topf vom Herd nehmen und alles gut durchstampfen. 

Den Speck in Scheiben schneiden und in einer Pfanne auslassen, dann das ausgelassene Fett über den Boihneneintopf geben, nochmals durchrühren mit Salz abschmecken.

Den Speck und eine saure Gurke zum Bohneneintopf reichen.