Pflaumenkuchen mit Rührteig
Saftiger Pflaumenkuchen
Zutaten:
250 gr. weiche Butter oder Margarine
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier Grösse M
350 gr. Weizen- oder Dinkelmehl
1 Pk. Backpulver
6 EL. Milch
Für der Belag:
ca 1,5 bis 2 kg Zwetschgen oder Pflaumen (Zwetschgen sind saftiger)
Zimt und Zucker zum Bestreuen.
Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze oder 160 ° Umluft vorheizen.
Die Pflaumen/Zwetschgen halbieren und entsteinen.
die Butter, den Zucker, Vanillezucker und das Salz mit der Küchenmaschine schön cremig schlagen.
Die Eier nach und nach hinzuügenund gut mit dem Teig verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einarbeiten.
Das Backblech mit Margarine einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig auf dem Blech gleichmässig verteilen.
Die Pflaumen/Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig verteilen, mit Zimt und Zucker bestreuen und 35-45 Minuten backen (je nach Saftigkeit des Belages).
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter-Rost etwas auskühlen lassen.
Den noch warmen Kuchen mit einem Klecks Sahne und evt. einer Kugel Vanille-Eis servieren.
Man kann den ganz ausgekühlten Kuchen prima in Portionen schneiden und frisch einfrieren.
Zum Auftauen benötigt der Kuchen ca 3 Stunden. Man kann ihn auch wunderbar im Airfryer erwärmen und servieren.
So schmeckt der Herbst himmlisch.
