Babsi`s Dinkelbrötchen

 

Babsi`s Dinkelbrötchen 

Zutaten für ca 6-7 Brötchen:

500 gr. Dinkelmehl

2 Tüten Trockenhefe

1 Kaffeelöffel Salz

300 ml. laufwarmes Wasser

Zubereitung:

Mehl. Salz und Hefe miteinander mischen. Lauwarmes Wasser zugeben. Gut verrühren und mit den Händen solange kneten, bis die Schüssel fast sauber ist.

Mit einem Tuch abdecken und für ca 5-6 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Danach auf einem bemehlten Brett nur kurz kneten und dabei eine Rolle formen. 5-6 gleiche Portionen abschneiden und zu Brötchen formen. Nach Möglichkeit nicht mehr viel kneten um die Luft im Teig zu lassen. Ein Backofenrost mit Backpapier auslegen und die Teigrohlinge darauf  verteilen. Wieder mit einem Tuch abdecken und bis zum anderen Morgen im Kühlschrank weiter gehen lassen.

Den Backofen auf 250° Ober- und Unterhitze einstellen eine feuerfeste Schale mit etwas Wasser reinstellen und vorheizen. 

In der Zwischenzeit die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen, in der Mitte mit einem scharfen Messer einen Schnitt machen. Die Brötchen mit kaltem Wasser bespritzen und für 10 Minuten vorbacken, die Temperatur auf 200° & Oberhitze drehen und wieder 5 backen. Danach den Ofen auf Umluft stellen und nochmals 5 Minuten backen.