Hauchdünne Knusperkekse

 

Hauchdünne Knusperkekse

Zutaten:

100 gr Haferflocken

75 gr. Butter/Margarine

1 Ei

125 brauner Zucker

1 Tl. Backpulver

1 Esslöffel Mehl

1/2 Fl. Zitronen- oder Orangenaroma

Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zuerst die Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen. Die Haferflocken einrühren bis alle mit der Butter vermischt sind. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

1 Ei trennen und das Eiweiss mit einem Teil des Zuckers steif schlagen. Danach den restlichen Zucker und das Eigelb unterrühren. Alles mit der Haferflockenmasse verrühren. Das Aroma untermischen. Mehl mit dem Backpulver mischen und zum Teig hinzugeben. Gut verrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech kleine, teelöffelgrosse Teighäufchen geben, nicht zu dicht, da der Teig auseinander läuft.

Die Kekse 13-14 Minuten backen. Kurz auf dem Blech auskühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Holzbrett legen.

Die Kekse am Besten in einer Blechdose aufheben.

Die Knusperkekse werden nach ein paar Tagen immer knackiger.