Babsis Zwiebelbrötchen

500 gr. Weizenmehl

10 gr. Salz 

20 gr Bäckermalz

2 El Olivenöl

2 KL  Oregano gerebelt

3-4 El Röstzwiebeln

1 El Röstzwiebeln extra stellen

300 lauwarmes Wasser

1 Würfel Hefe

9 halbe Scheiben Gouda

1 Ei

Mehl, Salz, Bäckermalz, Oregano und 3-4 El Röstzwiebeln gut mischen. Olivenöl zugeben und einarbeiten. 

300 ml Wasser handwarm erwärmen, darin die Hefe auflösen und zum Mehlgemisch geben. Mindestens 6 Minuten mit der Maschine gut durchkneten.

An einem warmen Ort abgedeckt solange gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat.

Den Teig auf einem bemehlten Holzbrett noch ein-zweimal „Falten“ und wieder 10 Minuten gehen lassen.

9 gleiche Teile abstechen (ca 85-90 gr. ) in der Hand oder auf dem Brett schleifen und auf ein Backblech mit Backpapier mit Abstand legen. Ca 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

In der Zeit den Backofen auf 220° Ober- Unterhitze vorheizen.

Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel auf die Teiglinge streichen. 1 El Röstzwiebeln auf die Brötchen verteilen und je mit einer halben Scheibe Gouda abdecken. 

Brötchen 20 Minuten backen. 

Abgekühlt in einer Plastikdose mit Deckel kann man sie gut 1 Woche im Kühlschrank aufheben und je nach Bedarf zum Verzehr nochmal 5 Minuten bei 170° aufbacken.