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Basis-Rinderbrühe
Basis-Rinderbrühe (Low-Fat) Zutaten für ca 1,5 ltr. Brühe 1 Zwiebel 600 g Suppenfleisch vom Rind (z. B. Ochsenbeinscheibe) 1 Bund Suppengrün 1 –…
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Low-Fat Hühnersuppe mit Spargel
Hühnersuppe „Low-Fat“ Zutaten für 4 Portionen 250 gr. frischer grüner Spargel 850 ml frische Hühnerbrühe 150 ml. Weißwein je 1 Zweig frische Petersilie, Dill, Estragon 1 Knoblauchzehe 60 g Reisnudeln 350 g mageres…
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Basis-Hühnerbrühe (Hühnerfond)
Hühnerbrühe Zutaten für ca 2,5 Liter Brühe 1 küchenfertiges Suppenhuhn (ca 1,5-1,8 kg) 1/2 kleine Knolle Sellerie 1 große oder 3 kleine Möhren 1 Stange Porree 3-4 Zweige Petersilie 4 Stiele Thymian 2…
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Uppdrögt Bohnen
Uppdrögt Bohnen Rezept für 4 Personen 500 g grüne Bohnen……von Fäden befreien und auf ein Bohnenband aufziehen. Für mehrere Wochen zum Trocknen aufhängen. oder 1 Meter getrocknete Bohnen kaufen gut 1/2 ltr Wasser …
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Buttermilchsuppe mit Speck und Graupen
Buttermilchsuppe mit Speck und Graupen Rezept für 6 Personen: 500 g Graupen 1 1/2 ltr Buttermilch 750 g Speck je 1 Prise Salz und Zucker 3-4 Eier Die am Tage vorher eingeweichten Graupen…
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Ostfriesicher Butterkuchen
Ostfriesicher Butterkuchen 40 g Hefe, 500 g Mehl 1/4 ltr.Milch 1 Prise Salz 50 g Zucker 1 Ei Für den Belag: 150 g Butter 125 g Zucker 1-2 Teelöffel Zimt Die Hefe mit…
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Eiergrog
Eiergrog Zutaten pro Person: 1 Eigelb 1 El. Puderzucker 2 cl heißer Rum nach Belieben heißes Wasser Das Eigelb und den Puderzucker schaumig rühren den Rum hinzufügen und das Ganze im Wasserbad erwärmen. …
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Ostfriesischer Bohneneintopf
Ostfriesischer Bohneneintopf für 4 Personen: 1 kg klein geschnittene grüne Bohnen 375 gr. magerer Bauchspeck oder Schweinerippchen 40 g Butter 500 g Kartoffeln 1/2 ltr. Wasser 1 Prise Salz Muskat nach Geschmack Alle…
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Bismarck-Frühstück
Bismarck-Frühstück für 1 Person: 3 Möweneier Salz 2 El. Butter 3 El Fleischbrühe 1 El. Madeira 125 g frische Champignons Die Eier mit etwas Salz gut verquirlen und in zerlassener Butter zu einem…
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Biestmilch
Biestmilch Für 2 Personen: 3 Tassen Sahne der Biestmilch 3 Tassen Mehl 1 Prise Salz Die Zutaten miteinander verrühren…in ein mit Mehl ausgestreutes Geschirrtuch geben. Lose zusammenbinden und ca 80 Minuten im Wasserbad…
