Günni’s Pasta

Zutaten für 2 Personen:

200 g Weizenmehl
2 Eier
1 Tl. Olivenöl
1 Prise Salz
Wasser nach Bedarf
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Die Eier und das Öl in diese Mulde geben und mit einer Gabel oder Schneebesen von innen nach außen mit dem Mehl vermengen.
Es entsteht eine krümelige Masse, die man per Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche solange weiter kneten muß, bis sie elastisch und glänzend ist.
Ist der Teig zu trocken gibt man Wasser nach und nach dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sollte er zu klebrig sein, streut man nach und nach etwas Mehl ein und knetet weiter. Der Teig ist gut, wenn er nicht mehr an den Händen kleben bleibt.
Den Nudelteig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Mit Hilfe einer Nudelmaschine zuerst flache Platten herstellen, die man danach mit der gewünschten Schneidewalze zu Bandnudeln schneiden kann.
Ist keine Nudelmaschine vorhanden, kann man den Teig mit dem Nudelholz flach ausrollen und mit einem Pizzaschneider oder Messer in dünne Streifen schneiden.
Die Bandnudeln in sprudelndes Salzwasser geben und ca 5-7 Minuten kochen (Garprobe).

Die Nudeln lassen sich für längere Zeit hervorragend haltbar machen indem sie getrocknet werden.
Dazu einzeln  entweder über eine Leine oder Brett aufhängen und vollständig durchtrocknen lassen (ca 1Tag). Zur Aufbewahrung in eine Blechdose oder Cellophantüte füllen.