Babsi`s schnelle Königsberger Klopse

Zutaten für 5 Portionen:

1 Kg Hackfleisch gemischt
2 mittlere Zwiebeln
2 Eier
2 alte Brötchen
1 Glas Kapern  (100 g/60 g Abtropfgewicht)
150 g Margarine
150-200g Mehl
1 Kl. Majoran
3 El. klare Brühe
Salz und Pfeffer
2 1/2 ltr. Wasser

Die Brötchen in eine Schüssel mit kalten Wasser legen, mit einem Frühstücksteller beschweren und so lange einweichen bis sie weich genug sind. Gut ausdrücken.
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Die Eier mit 1 El. klare Brühe, Salz,  Pfeffer und Majoran verquirlen. Großzügig würzen.
Das Hackfleisch in eine möglichst kalte Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, die ausgedrückten Brötchen und das Eiergemisch dazugeben. Mit kalten Händen gut durchkneten, bis eine glatte Bindung entstanden ist. 10 Klopse formen.

Das Wasser zum Kochen bringen 2 El. klare Brühe zugeben und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze solange köcheln, bis sie alle oben schwimmen.
Die Klopse mit einem Schäumer/Lochkelle herausnehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.
Die Margarine in einem Topf schmelzen lassen, bis sie anfängt Blasen zu schlagen..(nicht braun werden lassen)..Den Topf nicht vom Herd nehmen

Das Mehl nach und nach unter schnellem Rühren einrieseln lassen, bis sich die Masse sauber vom Boden löst. Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren dazu geben…. Die Kapern mit dem Saft in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Kapernsoße sollte jetzt eine samtene Konsistenz haben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion 2 Klopse auf einem tiefen Teller anrichten und gut mit der Soße bedecken.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein frischer grüner Salat…