Babsi’s Birnen-Creme-Torte

Zutaten für Biskuitboden

4Eier

150 g Zucker

80 g Mehl

80 g Speisestärke

1 Tl Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

4 El kaltes Wasser

Zutaten für die Creme:

500 g Birnenkompott mit Zimt (eigene Herstellung)

500 g Quark

2 Becher Sahne

100 g Zucker

1/2 Fläschchen Butter-Vanille Aroma

4-5 eingemachte halbe Birnen

1 Tüte Krokant

3 Beutel Sofortgelatine

Schokoraspel zum Dekorieren

Der Boden:

Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb mit dem kalten Wasser verrühren und vorsichtig unter die Eischneemasse rühren. Mehl, Speisestärke, Vanillezucker und Backpulver über die Masse sieben und unterrühren.

Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auskleiden. Bitte nicht einfetten, dadurch geht der Biskuit nicht hoch.

Bei 170° im vorgeheizten Umluftofen gut 30 Minuten backen. Den Ofen nicht vorher öffnen. Den Kuchen im der Form so gut wie auskühlen lassen. Herausnehmen und nach dem Erkalten quer in zwei Böden zerteilen.

Die Birnencreme:

Den Quark gut abtropfen lassen. Die Sahne steif schlagen (eventuell mit Sahnesteif) Den abgetropften Quark , das Birnenkompott, Zucker und Aroma vorsichtig unter die Sahne heben. Nach Geschmack vielleicht noch mit etwas Zimt nachwürzen. Die Sofortgelantine unterheben und alles glatt rühren.

Die Torte:

den untersten Boden mit einer Schicht Creme bestreichen. Die eingelegten, abgetropften Birnen in dünne Spalten schneiden und kreisförmig auf dem Boden verteilen. wieder eine dicke Schicht Creme drüber streichen. Den Zweiten Boden darauf legen, dick mit Creme bestreichen (Etwas zum Verzieren übriglassen) und den ganzen Kuchen damit „verkleiden“. Krokant um und auf den Kuchen streuen. Die restliche Creme mit einem Spritzbeutel tupfenartig auf die Torte spritzen und mit Schokoraspeln verzieren.