Kid’s Menue…Babsi’s fluffige Eierpfannkuchen

Zutaten für 8 Stück (Frühstückstellergroß):

175 g Mehl
3 Eier
35 g Zucker
125 ml. Milch
125 ml. Mineralwasser
1 gestr. Teelöffel Backpulver
1 Pckch. Vanillezucker
Pflanzenöl zum Braten

Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Das Eigelb mit dem Wasser, der Milch und dem Vanillezucker in einer zweiten, größeren Schüssel
zusammenrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Eiermase einarbeiten. Zuletzt vorsichtig das steife Eischnee unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen eine mittlere Suppenkelle Teig darin etwas auseinanderstreichen. Bei nicht zu hoher Hitze goldgelb von beiden Seiten backen.
Dazu schmeckt hervorragend selbstgemachtes Apfelkompott und frischer Gurkensalat..